400-500 г филе любой рыбы, 2-3 ломтика белого батона или булки, 1 луковица, 2-3 зубка чеснока, 2 яйца, 2 ст.л. сметаны, 40-50г сала.

Рыбу разделать на филе и освободить от костей. Лучше брать рыбу с "нейтральным" вкусом - хек, минтай, щуку, судака или другую. У меня сегодня было немного хека и филе басса (это какая-то рыба из окунеобразных). Филе было полностью без костей, а у хека удалила хребет и кожу, все помыла и порезала на кусочки.

Лук разрезала, чеснок очистила и измельчила в комбайне - я начинаю с лука и чеснока, чтобы в фарше не оставалось кусочков. Затем в чашку комбайна пошли куски филе и нарезанное некрупно сало - рыба постноватая, а с салом получается намного вкуснее. Перемолола, затем добавила размоченный и отжатый батон без корочек, яйца и 2 ст. ложки сметаны. Сметана смягчает вкус и дает мягкость, нежность котлеткам. Посолила, поперчила и продолжала молоть в комбайне, пока не получила воздушную однородную массу. А чтобы масса была погуще, можно добавить пару столовых ложек манки или муки (я добавила муку).
Фарш получился мягкий, консистенция - как на оладьи, и формировать котлеты руками было сложно. На разогретую с растительным маслом сковородку выкладывала его столовой ложкой, как оладьи, и обжарила с обеих сторон до румяной корочки.
****
500 гр фарша рыбного
3 яйца
1 ст. молока
1 ст. муки
Лук, чеснок по вкусу.
Все перемешать, жарить как оладушки! Можно делать и с мясным фаршем!

Для начала поставим кипятиться чайник.На двухлитровую кастрюльку я беру
150 г-свежих шампиньонов
200 г-брокколи (зимой беру мороженную)
200 г-сливок-15-20%жирности
небольшой кусочек сливочного масла
неполную ложку растительного масла(рафинированного)
1-2 яйца
1- зубчик чеснока(или чесночную соль)
немного муки
соль,перец -по вкусу
2-бульонных кубика(я беру куриные)

В суповой кастрюле на сливочном масле обжарить шампиньоны,порезанные пластинками,до выпаривания сока.
Затем добавляем в кастрюлю горячую воду из чайника(не наливайте полную кастрюлю,т.к. нам еще нужно будет добавить туда остальные продукты).Кидаем туда бульонные кубики и выливаем пакетик сливок.
После того,как вода закипит кладем брокколи,разделенную на маленькие кочанчики(если замороженная,то просто положить не размораживая и резать ее тоже не нужно).Варим при слабом кипении минуты 3-4.
За это время делаем клецки-в кружке вилкой взбиваем 1-2 яйца ( у меня сегодня 1,но очень крупное яйцо) с солью и ложечкой растительного масла,выдавливаем туда дольку чеснока и добавляем немного муки,чтобы тесто получилось,как густая сметана.В кипящий суп окунаем чайную ложку и горячей ложкой захватываем тесто (где-то с полложечки) и быстро опускаем в суп и так,пока все тесто не кончится.В супчик добавляем немножко молотого перчика.
Даем покипеть еще пару минут,пробуем на соль( обычно я не добавляю),выключаем,накрываем крышкой и даем постоять минут 7-10.
****
На 2 л воды - 1 морковь, 1 луковица, курица, 300-400г брокколи или цветной капусты, соль, 200-300г сыра, который легко плавится (типа сыра "Янтарь"), зелень


Курицу варить 30 минут. Добавить броколи.Морковь натереть на средней терке, лук мелко порезать. Обжарить на растительном или сливочном масле до мягкости, не допуская зажаривания. В бульон выложить пюре, довести до кипения.Плавленный сыр небольшими порциями выкладывать в тихо кипящий суп. Довести до полного растворения сыра. Посолить, поперчить по вкусу. В самом конце добавить зелень - петрушку, укроп.

Налистники с творогом
Это что-то необыкновенное, нежнейшее, ароматнейшее и вкуснейшее!!!!!
Нам нужно: 1/2 стакана муки, 1/2 стакана картофельного крахмала, 5 яиц, 1/2 литра молока, пол ст.ложки раст. масла, 200 г творога, 200 г жирной сметаны, 3 ст.л. сахара, ванилин, 3 ст.л. слив. масла.
Взбить четыре яйца с молоком, добавить муку, крахмал и тщательно взбить миксером.
Сковороду для блинов смазать раст. маслом (только перед первым блином) и испечь бледного цвета блинчики. Ждем когда они остынут!!!!
А тем временем готовим начинку: взбиваем яйцо и сахар добела, добавляем творог, сметану и ванилин, тщательно перемешиваем.
Противень смазать слив. маслом...
На край каждого блинчика выложить по 1-2 ст.л. творожной массы и скрутить трубочкой, уложить рядками в противень.
Накрыть его фольгой и поставить минут на 7 в духовку 180-200 С. Затем убрать фольгу, смазать блинчики слив маслом и оставить в духовке еще минут на 7-10 до подрумянивания!!!!
Пока готовятся налистники восхищаемся и терзаемся ароматом!!!! Достаем, разрезаем пополам и наслаждаемся этими нежнейшими и вкуснейшими блинчиками!!!!